Aguirre Soluciones Integrales

2012-05-11T01:47:00.004+13:00

Nueva Cocina Lux 810 Basic

· ANCHO: 810

· PROFUNDIDAD: 600

· ALTURA: 900

Excelente aislación de calor. El calor solo sale por la chimenea.

· Trabajada en Acero quirúrgico opaco en lugar de acero 430 esmerilado

· Diseño original

· Quemador enlozado

· Perillas con recubrimiento de acero para evitar la absorción de grasa en el plástico

· El peso de la cocina es mucho mayor a cualquier otra en el mercado, dando la seguridad de que tiene buen aporte de materiales y de excelente calidad.

· Display digital. Única cocina semi-i

ndustrial con lector de temperatura digital.

· Mayor capacidad de trabajo en el horno, porque tiene 15 a 20 cm. mas de altura en la superficie de trabajo dentro de él. Permite seleccionar la altura de las bandejas a más distancia del quemador

2012-05-11T01:37:00.001+13:00

Nueva Cocina Lux 560 Basic

ANCHO: 565

· PROFUNDIDAD: 600

ALTURA: 900

Excelente aislación de calor. El calor solo sale por la chimenea.

· Trabajada en Acero quirúrgico opaco en lugar de acero 430 esmerilado

· Diseño original

· Quemador enlozado

· Perillas con recubrimiento de acero para evitar la absorción de grasa en el plástico

· El peso de la cocina es mucho mayor a cualquier otra en el mercado, dando la seguridad de que tiene buen aporte de materiales y de excelente calidad.

2012-05-11T01:34:00.001+13:00

Nueva Cocina Lux 810 Digital

ANCHO: 810

· PROFUNDIDAD: 600

· ALTURA: 900

· Excelente aislación de calor. El calor solo sale por la chimenea.

· Trabajada en Acero quirúrgico opaco en lugar de acero 430 esmerilado

· Diseño original

· Quemador enlozado

· Perillas con recubrimiento de acero para evitar la absorción de grasa en el plástico

· El peso de la cocina es mucho mayor a cualquier otra en el mercado, dando la seguridad de que tiene buen aporte de materiales y de excelente calidad.

· Display digital. Única cocina semi-industrial con lector de temperatura digital.

2012-05-11T01:31:00.000+13:00

Nueva Cocina Lux 560 Digital

· ANCHO: 565

· PROFUNDIDAD: 600

· ALTURA: 900

· Excelente aislación de calor. El calor sólo sale por la chimenea.

· Trabajada en Acero quirúrgico opaco en lugar de acero 430 esmerilado

· Diseño original

· Quemador enlozado

· Perillas con recubrimiento de acero para evitar la absorción de grasa en el plástico

· El peso de la cocina es mucho mayor a cualquier otra en el mercado, dando la seguridad de que tiene buen aporte de materiales y de excelente calidad.

· Display digital. Única cocina semi-industrial con lector de temperatura digital.

2012-05-10T02:59:00.002+13:00

NUEVA BATIDORA

• Tipo planetaria industrial
• Capacidad batea: 10 lts.
• Capacidad maxima para amasar: 1,0 kg de harina
• Incluye 3 accesorios: batidor, amasador y mezclador
• Transmisión del motor por caja de engranajes
• 3 velocidades: 130-233-415 rpm
• Potencia: 0.5 hp. Monofasica 220v/50hz
• Reja de proteccion con switch de parada
• Dimensiones: 426x316x666 mm.
• Peso: 60 kg.

Remitos para envios a Transportes

2012-04-19T05:01:00.000+13:00

Aqui ponemos el link para ver la reglamentacion vigente sobre envios.
link

Heladera dos puertas apta para uso hogareño

2012-03-02T06:35:00.003+14:00

Si desea ver la publicación de este producto en Mercado Libre, lo invitamos a ingresar al siguiente enlace.

Heladeras industriales familiares

2012-03-02T03:19:00.001+14:00

Nuevo modelo de cocina

2012-02-29T03:09:00.002+14:00

Vidrio Thermopanel

2011-12-06T09:53:00.000-10:00

Vidrio Thermopanel

¿Qué es un vidrio thermopanel para heladeras?

Un thermopanel o doble vidriado térmico es un componente prefabricado, compuesto por dos o más vidrios

Separados entre sí por un espacio de Aire seco y quieto, herméticamente cerrado al paso de humedad y al VAPOR DE AGUA, lo que la transforma en aislante térmico. Los vidrios pueden ser curvos o rectos.

Heladeras con thermopanel.

A la hora de exhibir los productos, es fundamental que se vean

Correctamente sin que el vidrio se empañe, producto de la diferencia

térmica. Por este motivo en Aguirre Soluciones, trabajamos solamente

con heladeras con thermopanel.

Heladera sin thermopanel, modelo que trabaja la competencia.

Modelo que comercializamos en Aguirre Soluciones.

Heladeras y muebles

2011-10-12T02:45:00.000-10:00

2011-10-01T05:49:00.001-10:00

Cocina con ‘wok’:

¿por qué resulta tan aconsejable para un dieta sana y ligera?

Te ofrecemos algunos trucos para dominar esta técnica culinaria y obtener los mejores resultados

Como la cocción en el wok es corta, los pescados y carnes se mantienen crujientes y las verduras tersas, conservando todos sus aromas y propiedades nutricionales.

No siempre las palabras ‘bajo en grasas’ y ‘delicioso sabor’ coinciden en una misma receta. Algo que saben bien quienes, por un motivo u otro, se ven obligados a seguir una alimentación ligera. Sin embargo, lo cierto es que sí es posible disfrutar cada día de un menú sabroso a la par que saludable. Un buen ejemplo de ello nos lo ofrece la cocina con wok. Pero... ¿en qué consiste exactamente esta manera de preparar los alimentos? En realidad el wok no es más que una sartén estrecha por la base y ancha por arriba, muy utilizada en la gastronomía oriental y que, poco a poco, ha ido ganando un buen número de fieles seguidores en Occidente. La clave para conseguir los mejores resultados es el uso que de esta peculiar sartén se hace. Estos son algunos consejos prácticos:

El wok ha de comenzar a utilizarse cuando ya está muy caliente. En ese momento se le añade el aceite y se mueve para que bañe toda la superficie.
El cocinado es muy rápido, por lo que es fundamental tener todos los ingredientes ya preparados: verduras lavadas y cortadas en tiras,carne o pollo troceado, las gambas peladas... Todo se debe cortar en trozos pequeños y del mismo tamaño para que los alimentos no se quemen por fuera antes de hacerse por dentro.
Primero se deben echar en la sartén aquellos productos que requieran una cocción más prolongada. Aunque en realidad sea un salteado, también se puede añadir algún toque de vino o salsas ligeras, incluso un poco de ajo picado al principio. Es muy importante remover frecuentemente para conseguir que todos los alimentos se cocinen por igual.
Cuando acabes de utilizar el wok, recuerda limpiarlo todavía en el fuego con agua y un cepillo (suave si tiene superficie antiadherente y de púas si es de hierro). Sécalo y pasa papel de cocina embadurnado con unas gotas de aceite por toda su superficie, para que se conserve en perfecto estado hasta la siguiente utilización.
El wok se puede encontrar en cualquier centro comercial. Antes de comprarlo hay que elegir bien uno que sea más adecuado para tu cocina, ya que existen distintos modelos cada uno para distintos tipos de cocinas o anafés; si es eléctrica, vitrocerámica, por inducción, etc. Además, deberás comprobar que incluya todos los complementos necesarios; al menos una tapa, una rejilla para escurrir los alimentos que ya estén cocinados, y utensilios de madera para evitar dañar su superficie y bastante alargados con el fin de llegar al fondo del wok sin riesgo de sufrir quemaduras.

Muebles panaderia

2011-10-01T03:05:00.000-10:00

Cortadoras de fiambre automaticas

2011-09-22T05:08:00.002-11:00

Horno de 24 moldes

2011-09-20T04:25:00.001-11:00

Heladeras exhibidoras

2011-09-20T03:51:00.002-11:00

Cocinas y anafes caracteristicas

2011-09-13T03:23:00.000-11:00

2011-08-26T23:29:00.002-11:00

COCINA COUNTRY CHICACaracterísticas:

Cocina de 4 hornallas semindustrial, línea country. De uso familiar con características gastronómicas.
Totalmente reforzada, y con una terminación y diseño de alto nivel.
Frente de vidrio templado con controlador de temperatura digital y temporizador.
Trabajada totalmente en acero 304 quirúrgico.

Horno:

Con un espacio de trabajo grande este horno da la comodidad para realizar todo tipo de cocciones con facilidad.
4 alturas para rejas cromadas.
Quemador industrial y válvula de seguridad.
Controlador de temperatura digital con temporizador incluído.
La puerta es de doble vidrio templado.
El horno esta totalmente cerrado con doble chapa 18 enlozada y la única salida de gases se produce por la chimenea hacia arriba.

Hornallas:
4 hornallas con base de fundición pulida espejo y tapa de fundición de hierro.
Rejas a misma altura embutidas en la cocina para facilitar el desplazamiento y apoyo de los recipientes.

Controlador digital:
El controlador indica la temperatura del horno y puede ser temporizado para avisar que la cocción esta lista.

Comandos:

Las perillas son de plástico reforzado, recubiertas con acero inoxidable para facilitar la limpieza y levantar la estética.

COCINA COUNTRY GRANDE Características:

Cocina de 6 hornallas semindustrial, línea country. De uso familiar con características gastronómicas.
Totalmente reforzada, y con una terminación y diseño de alto nivel.
Frente de vidrio templado con controlador de temperatura digital y temporizador.
Trabajada totalmente en acero 304 quirúrgico.

Horno:

Con un espacio de trabajo grande este horno da la comodidad para realizar todo tipo de cocciones con facilidad.
Medidas reales de superficie de trabajo: (45 cm alto* 71 cm ancho* 50 cm profundidad)
4 alturas para rejas cromadas.
Quemador industrial y válvula de seguridad.
Controlador de temperatura digital con temporizador incluído.
La puerta es de doble vidrio templado.
El horno esta totalmente cerrado con doble chapa 18 enlozada y la única salida de gases se produce por la chimenea hacia arriba.

Hornallas:

6 hornallas con base de fundición pulida espejo y tapa de fundición de hierro.
Rejas a misma altura embutidas en la cocina para facilitar el desplazamiento y apoyo de los recipientes.

Controlador digital:

El controlador indica la temperatura del horno y puede ser temporizado para avisar que la cocción esta lista.

Comandos:

Las perillas son de plástico reforzado, recubiertas con acero inoxidable para facilitar la limpieza y levantar la estética.

COCINA GOURMET CHICA Características:

Cocina de 4 hornallas semindustrial, línea Gourmet. De uso Gastronómico, con una terminación estética de alto nivel.
Totalmente trabajada en acero 304 quirúrgico y terminaciones en cromo.

Horno:
Con un espacio de trabajo grande este horno da la comodidad para realizar todo tipo de cocciones con facilidad.
Medidas reales de superficie de trabajo: (45 cm alto* 45 cm ancho* 50 cm de profundidad)
4 alturas para rejas cromadas.
Quemador industrial y válvula de seguridad.
Pirómetro de temperatura al frente de la puerta.
La puerta en acero 304.
El horno está totalmente cerrado con doble chapa 18 enlozada y la única salida de gases se produce por la chimenea hacia arriba.

Hornallas:
4 hornallas con base de fundición pulida espejo y tapa enfundición de hierro.
Rejas a misma altura embutidas en la cocina para facilitar el desplazamiento y apoyo de los recipientes.

Comandos:

Las perillas son de plástico reforzado, recubiertas con acero inoxidable para facilitar la limpieza y levantar la estética.

COCINA GOURMET GRANDECaracterísticas:

Cocina de 6 hornallas semindustrial, línea Gourmet. De
uso Gastronómico, con una terminación estética de alto nivel.
Totalmente trabajada en acero 304 quirúrgico y terminaciones en cromo.

Horno:

Con un espacio de trabajo grande este horno da la comodidad para realizar todo tipo de cocciones con facilidad.
Medidas reales de superficie de trabajo: (45 cm alto* 71 cm ancho* 50 cm de profundidad)
4 alturas para rejas cromadas.
Quemador industrial y válvula de seguridad.
Pirómetro de temperatura al frente de la puerta.
La puerta en acero 304.
El horno está totalmente cerrado con doble chapa 18 enlozada y la única salida de gases se produce por la chimenea hacia arriba.

Hornallas:

6 hornallas con base de fundición pulida espejo y tapa enfundición de hierro.
Rejas a misma altura embutidas en la cocina para facilitar el desplazamiento y apoyo de los recipientes.

Comandos:

Las perillas son de plástico reforzado, recubiertas con acero inoxidable para facilitar la limpieza y levantar la estética.

Tocinera

2011-07-05T03:36:00.000-11:00

Más modelos de Heladeras Mostrador

2011-07-01T02:04:00.001-11:00

¿qué pastas prefieren los argentinos?

2011-06-30T01:02:00.003-11:00

Ranking total de las formas de las pastas que prefieren los argentinos.

Por Julián Gallo

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Si convertimos todas las pastas que come cada argentino por
año en un único spaghetti, éste mediría casi dos kilómetros.

Es mucho, pero tal vez no tanto. Según la encuesta mundial
publicadadías atrás por Cukmi, la pasta es el tipo de comida más
popular del mundo. Pero decir
pasta es como decir peces o aves. Hay tantas formas distintas,
y cada una de ellas es, o puede ser, significativamente tan
distinta a las otras, que conviene observar esas preferencias
geométricas en detalle.

Forma y contenido

Según el libro “Geometry of Pasta” hay algo más de 300 formas
distintas. En una entrevista
a Donato de Santis, el cocinero
afirma que hay muchas más.
Increíblemente, gran parte de
ellas tienen exactamente los
mismos ingredientes y las
mismas proporciones, sin
embargo, las alteraciones en
su diseño modifican completamente su consistencia y,
principalmente,su relación con las salsas. En ese sentido se
destaca el popular Fusilli al que puede considerárselo una
obra maestra del diseño de alimentos.
La forma helicoidal del Fusilli permite que la salsa quede
atrapada en sus curvas cóncavas como si fueran cucharas
en miniatura.El diseño es extraordinariamente parecido
al “Tornillo de Arquímedes”, una máquina creada hace
2300 años que servía para elevar agua, y extraer
harina y cereales.

El Ranking

El siguiente ranking fue elaborado con información de
producción en toneladas en Argentina año 2010.
No se trata de la producción total
del país, sino de la empresa líder.
El ranking divide a las pastas en
cuatro categorías: Fideos largos, Cortos, Soperos y Nidos.

Estas son las pastas preferidas por los argentinos según sus formas:

Fideos Largos:

Spaghetti	54%
Tallarines	38%
Bucattini	8%

Fideos Cortos:

Tirabuzón (Fusilli)	42%
Mostachole 45°	27%
Codito	17%
Mostachole recto	10%
Penne Rigate	2%
Sombrerito	1%
Mostachole liso 45°	1%

Fideos Soperos:

Ave María	39%
Dedalitos	34%
Municion	11%
Letras	9%
Pamperito	6%

Fideos Nidos:

Nido ancho	56%
Cabello de ángel	44%

Lavamanos

2011-06-28T02:40:00.000-11:00

Las 1001 preguntas

2011-06-24T04:33:00.011-11:00

En este espacio encontraras las preguntas más frecuentes realizadas. Un lugar de consulta ante cualquier inquietud.

1. La maquina envasadora al vacio de succión externa, ¿trabaja con bolsas grofadas? o ¿funciona con todo tipo de bolsas?

Ahora también funciona con bolsas lisas.

2. ¿Cuantas medias reses entran en una cámara frigorífica?

Para conocer esta capacidad, se debe calcular; que por cada metro de reglera interna entran 3 medias reses.

3. la enfriadora de botellas Gredos T1-2000 ¿que capacidad posee o cuantas botellas entran?

En la de 1,5 mts la capacidad es de 620 lts. En la de 2 mts la capacidad es de 840 lts. En la de 2.5 mts la capacidad es de 1074 lts.

4. Se me deformó el piso de la cámara de congelados ¿que debo hacer?

Si le ocurre esto, lo que hay que hacer en el piso de paneles es (en el interior) un revestimiento de fenólico espesor 10m y resina poliester reforzada con fibra de vidrio, más un zócalo perimetral con el mismo revestimiento y altura apróximada de 25cm.

5. Necesito una batea para pescadería ¿que características tiene que tener?

Hay que fabricarlas totalmente en ACERO 304 y con el interior totalmente soldado para evitar perdida de agua. El modelo TUCAN lo podemos fabricar sin problema y ademas se le puede agregar serpentina en el piso pra que el mismo este refrigerado tambien y lograr un muy buen frio.

6. Busco una exhibidora vitrina para sandwiches y quiero saber como trabajan, si con frío seco o frío húmedo.
Una heladera de ese tipo, trabaja con una humedad standard del 80%.

7. ¿Me podrían especificar las características técnicas de las cámaras frigoríficas?

* Panelería con sistema modular que permite infinidad de soluciones aún en construcciones ya realizadas, se pueden crear ambientes nuevos a distintas temperaturas, o ampliar superficies ya existentes pudiendose incluir tabiques divisores, puertas y ventanas o aislar columnas.

Nuestro sistema de paneles preformados se adapta a las necesidades mas exigentes del mercado, aplicando normas G.M.P. constructivas y sanitarias.

* Revestimiento formado por dos láminas que constituyen las caras. Exteriores construídas en chapa de a 0.5 mm de espesor nervado galvanizado con recubrimiento epoxídico color blanco con recubrimiento de film de poliester extraíble. Interiores en chapa cincalum 0,5 mm.

* Nucleo y espesor Se realizará en función de la utilización final, teniendo en cuenta ciertos datos (CLIMATIZACION FRIGORIFICA - CONSERVACION - CONGELACION) Datos que a través de nuestro departamento técnico darán los distintos tipos de espesores y compuestos aislantes a utilizar.

Inyección de Poliuretano Densidad 40 Kg/m3, Resistencia 1.5 - Kg /cm3 ; Absorción de agua 1.7 - P/ V % ; Conductividad térmica 0.015 Kcal/m.h.ºc , espesor de 100 mm . Valores determinados por tiempo y expansión del material al momento de la fusión de los componentes, en partes definidas por el fabricante.

Inyección de Poliuretano Densidad 40 / 42 Kg/m3, Resistencia 1.5 - Kg /cm3 ; Absorción de agua 1.7 - P/ V % ; Conductividad Térmica 0.015 Kcal/m.h.ºc , espesor de 100mm . Valores determinados por tiempo y expansión del material al momento de la fusión de los componentes, en partes definidas por el fabricante.

DIFÍCILMENTE INFLAMABLE CLASIFICACIÓN R1 NORMA ABNT- MB 1562 RUBITHERM WP 14401 AR. RUBIANTE 5005. LIBRE DE FREON HUNTSMAN DE ARGENTINA.

Ensamble Poliuretano inyectado por sistema de encastre a presión macho/hembra con terminal de poliuretano el cual ofrece un rápido y seguro ajuste sin utilizar herramientas adicionales. Esto genera un rasado total del panel, tomado de junta con material siliconado fungicida.

Puerta y Accesorios Fabricada con paneles aislados de 100mm; formados por dos chapas de acero galvanizada prepintado epoxidico blanco calidad sanitaria, con alma de poliuretano inyectado, sistema de apertura batiente , cerraduras a impulso automático con manija interna de seguridad, cerradura con llave (opcional). Cortinas plásticas transparentes en cintas de 200mm x 2mm de espesor (opcional), altura sera lo que indique el vano de puerta.

Zocalos: Perimetrales totalmente sanitarios 1/2 caña coestrudado en PVC.

Piso: Contruido con las mismas características del panel con el agregado de una placa fenólica o OSB de 13 mm en el interior del panel lo cual le da rigidez y transitabilidad. Resistencia del piso: 300kg x metro cuadrado.

¿Dónde compran los cocineros gourmet?

2011-06-18T02:14:00.001-11:00

Julieta Mortati
Fotos de Mariana Roveda

El pollero de Juliana Lopez May
Fernando Baz, de Jardín Orgánico

Fernando dejó Puerto Madryn y su puesto de gerente en una compañía para viajar por Europa. En su mochila llevaba vinos de una bodega para representar en el exterior. En una reunión de negocios en la embajada argentina en Italia, un fabricante de pasta orgánica para celíacos lo contrató para que comercializara sus productos, y los europeos le empezaron a preguntar por qué no hacía lo mismo con productos orgánicos argentinos. Ahí se le abrió un mundo. Cuando volvió a la Argentina en 2009, se contactó con los pocos productores orgánicos del país, que exportaban el total de su producción, y les propuso que empezaran a vender en el mercado interno. "Me decían que estaba loco", recuerda Fernando en una casona de Floresta donde funciona Jardín Orgánico, la única tienda online de productos orgánicos certificados del país. La empresa hoy tiene publicados 250 artículos alimenticios y cosméticos de 60 productores locales y recibe 40 pedidos diarios de todo el país. Sin embargo, aún queda mucho por desarrollar. No existen en Argentina productores de pollo orgánico. El que comercializa Fernando y consume Juliana es lo más cercano: los pollos son pastoriles, es decir que no están enjaulados, reciben la luz natural del día, viven 80 días frente a los 40 días máximo que vive un pollo de supermercado y no le inyectan ni hormonas ni vitaminas, pero el maíz que comen, por ahora, no es orgánico.

jardinorganico.com.ar

El verdulero de Narda Lepes
Adrián Schirosa, de Gra Productos Naturales

Cuando Graciela le preguntó a Adrián si podía cederle un espacio de su puesto en el Mercado Central para poner sus bandejitas de soja, alfalfa y champiñones, él no sabía que su respuesta iba a marcar un nuevo rumbo en el plano económico y amoroso de su vida. Por suerte, Adrián le dijo que sí y no sólo se enamoraron, sino que juntos se arriesgaron a vender hierbas aromáticas , jengibre, radiccio y rúcula selvática cuando no se conseguían en ninguna parte. A todo esto, a mediados de los 90, los cruceros que llegaban a Buenos Aires traían a bordo miles de bocas multiculti para alimentar y expertos chefs internacionales dispuestos a satisfacer esa demanda. Cuenta Adrián: "Rúcula, rúcula, me pedían rúcula, qué es rúcula, ibas, investigabas, la hacías sembrar... Todo fue muy lento, pero ya pasaron quince años. La comunidad gastronómica creció mucho y los chefs extranjeros cambiaron nuestro consumo". Tal es así que hoy en día venden, por ejemplo, 200 kilos de rúcula selvática por semana y 1700 kilos de champiñones por mes. Así comenzaron a trabajar con hoteles cinco estrellas, con los restaurantes más prestigiosos de Buenos Aires, y, finalmente, llegaron a la televisión, ¡cómo no! "Nos empezaron a pedir verduras para sacarles fotos", comenta Adrián, dando cuenta de que la cocina también es aspiracional.
Una tarde de otoño, Adrián y Graciela estaban paseando en la Feria del Libro y les sonó el celular. Era Narda Lepes diciéndoles que eran los mejores proveedores. "Se tomó un taxi y se vino a la feria para conocernos, y acordamos empezar a trabajar juntos." El lazo entre ellos es tan fuerte que hoy la chef les pide espinacas baby para una producción y, para seleccionar 2 kilos, revisan 40.

Mercado Central , nave 5 , puesto 35
graproductosnat.com

El carnicero de Francis Mallmann
Juan Manuel Gomez, de Fura

Todos los días, ingresan en el frigorífico cincuenta medias reses Aberdeen Angus que treinta operarios se encargan artesanalmente de despositar en salas climatizadas con trajes blancos como si estuvieran en la Luna. Fura fue fundado por un licenciado en Historia que costeaba sus estudios trabajando en un frigorífico y que, tras años de experiencia en el rubro, decidió abrir su propia Pyme. A las 4 de la mañana, empieza la producción de la carne: se descarga de los camiones, se descuartiza, se pesa, se envasa, se pone en cajones y se prepara el reparto. Sus clientes son restaurantes de renombre, hoteles internacionales y exigentes consumidores que le llegan a pedir hasta carne para milanesa calibrada. Entre sus clientes más exquisitos, se encuentra Francis Mallmann,que ha creado dos cortes de carne propios. La "bisteca" son las cuatro mejores costillas del asado que se cortan transversalmente de modo que salga el hueso junto con el bife, y las prepara al horno de barro. Del ojo de bife, separa la tapa (la parte exterior) del cilindro (la carne de adentro que presenta una textura diferente) y la hace a la parrilla. Juan Manuel, que trabaja en la empresa desde hace ocho años y está en contacto con los clientes, explica: "La carne que se lleva Mallmann se envasa al vacío y se deja reposar en cámaras de cero grados por veinte días para que madure y quede bien tierna".
Lamentablemente, el sector está en crisis: hay una reducción del stock vacuno en un 20 por ciento, y no por las incesantes lluvias que bien supo reflejar Esteban Echeverría en El matadero, sino por los campos destinados a la soja. Pero acá se puede escribir una nueva historia.

Cañada de Gómez 2559, Mataderos.
Tel: 4687-0431

El pescadero de Pablo Massey
Luis Vidal Farel, de Casa China

En pleno Barrio Chino, al fondo, pasando las góndolas de uno de los supermercados más completos de Buenos Aires en el que se pueden conseguir todos los condimentos para preparar comida asiática, pero también francesa e italiana, está la pescadería donde Pablo Massey va a comprar las sabrosísimas chernias. Allí hay más de treinta clases de pescado, principalmente de mar (como trucha salmonada, merluza, pescadilla real, palometa, abadejo, rubio, lenguado, corbina y salmón blanco) y mariscos (como mejillón, ostra, caracolito y cangrejo) que llegan todas las mañanas directo de Mar del Plata. Desde temprano y de martes a sábados, los consumidores se acercan desde distintos puntos de la ciudad a elegir el pescado más fresco y dejarse tentar por la variedad. La mayoría conoce bien el ritual: se debe enfundar la mano con una bolsita de plástico para agarrar los pescaditos, darla vuelta y envolverlos, autoservice. Igual, para cualquier duda están Luis, el encargado de la pescadería, y los otros cinco risueños pescaderos que van a saber dar los mejores consejos. El pescado más hitero es el salmón rosado, del que se llegan a vender más de 300 kilos por día.

Arribeños 2257 , Barrio Chino de Belgrano.

El chocolatero de Osvaldo Gross
José Rodrigo Salgado, de Chocolates Fenix

Rodrigo se crió en el patio andaluz de una antigua casona de Constitución que su bisabuelo hizo construir en 1918 arriba de su fábrica de chocolate, entre el "taca taca taca" de las refinadoras y el aroma a submarino que circulaba por los pasillos. El primero de los José Salgado -después lo sucederían cuatro varones- llegó a la Argentina a principios del siglo pasado desde un pueblo de Galicia con su madre, las mezcladoras y los molinos de cacao. Rodrigo, cuarta generación de los Salgado, conoció el poder del chocolate en la primaria, cuando canjeaba las exquisitas barras que se producían en su casa por gomas de borrar. A los 16, empezó a trabajar en la fábrica empaquetando bombones, y hoy, al frente de la empresa familiar, puede estar tanto en el medio de la selva boliviana militando con los productores por un comercio justo como investigando nuevas recetas con clientes fanáticos. "Es muy divertido, no te puede no gustar fabricar chocolate", dice Rodrigo, que ni es tan enigmático como Willy Wonka ni tiene los músculos deRicardo Fort. Además de la alta calidad de su producto - Fenix es la única chocolatería del país que muele el grano en la fábrica, a diferencia de las otras, que trabajan con una pasta semiprocesada de cacao-, parte de su bonanza se la debe a la revolución gourmet del último tiempo. "Antes, en el verano no se vendía chocolate, pero hoy, lo gourmet llegó a las heladerías y rompió la estacionalidad." Además, "a los chefs profesionales que estudiaron y aprendieron con este chocolate, cuando trabajan, les cuesta comprar uno de menor calidad. Hace veinte años, esto era impensable". Así surgió la relación con Osvaldo Gross, que, al frente del Instituto Argentino de Gastronomía, de 20 kilos pasó a necesitar 450 kilos de chocolate por mes para enseñarles a los alumnos.

Local de compra directa en Solís 2022.

¿Cómo armar un Walk-in-cooler barato?

2011-06-10T20:02:00.004-11:00

Desde Aguirre Soluciones, desarrollamos siempre un estudio de mercado, no solo investigando distintos de tipos de productos; o nuevas tendencias gastronómicas que requieren de nuevos equipamientos; sino también las distintas variables que ofrece el mercado.
En este caso, la variante precio es la que buscamos minimizar, pero sin sacrificar calidad, ni estética y bajo ningún punto de vista prestaciones. Suena pretencioso, ¿no?
Pretencioso sí; utópico no.

¿quién nunca ha entrado a una estación de servicio a comprar una gaseosa? Seguramente todos, pero cuantos se han puesto a observar las heladeras... mejor dicho los "walk-in-cooler" (caminar en la heladera)
Parecen costosos, veamos 3 variantes.
La primera. Seria la forma mas costosa de las tres.

Visi cooler
10 puertas 760 x 1890

10 puertas vidriadas con marco calefaccinado natural 760 x 1890

10 - racks de estanterias regilla 760 x 750 con ilumunacion incorporada

La segunda.

Mini- Cooler

10 puertas 600 x 1600

10 puertas vidriadas con marco natural 600 x 1600

racks de estanterias regilla 600 x 450 con ilumunacion incorporada.

De esta manera se ahorra un 25%

La tercera

Vari-cooler

2 mini cooler de 3 puertas

1 mini cooler de 4 puertas

y hacer cenefa como en la sig. imagen

Y con este ahorra un 60%

Siempre hay diversas variantes para lograr iguales resultados.

Consúltenos cual se adecua a sus necesidades y presupuesto.

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Heladera dos puertas apta para uso hogareño

Heladeras industriales familiares

Nuevo modelo de cocina

Vidrio Thermopanel

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Cocina con ‘wok’:

¿por qué resulta tan aconsejable para un dieta sana y ligera?

Te ofrecemos algunos trucos para dominar esta técnica culinaria y obtener los mejores resultados

Muebles panaderia

Cortadoras de fiambre automaticas

Horno de 24 moldes

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Tocinera

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¿qué pastas prefieren los argentinos?

Ranking total de las formas de las pastas que prefieren los argentinos.

Forma y contenido

El Ranking

Fideos Largos:

Spaghetti

54%

Tallarines

38%

Bucattini

8%

Fideos Cortos:

Tirabuzón (Fusilli)

42%

Mostachole 45°

27%

Codito

17%

Mostachole recto

10%

Penne Rigate

2%

Sombrerito

1%

Mostachole liso 45°

1%

Fideos Soperos:

Ave María

39%

Dedalitos

34%

Municion

11%

Letras

9%

Pamperito

6%

Fideos Nidos:

Nido ancho

56%

Cabello de ángel

44%

Lavamanos

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